结婚纪念日送蛋糕?不如自己动手做!

婚姻家庭 2022-07-18

结婚纪念日送给爱人什么东西最好?很多男人表示,会在蛋糕店定做一个好吃又好看的蛋糕,其实与其到外面买,倒不如自己在家亲自动手制作,这样看起来会更加浪漫,爱人也更容易被感动。那么,结婚纪念日蛋糕怎么制作?

食材

主料

鸡蛋黄3个低筋面粉45g淡奶油380g蛋清3个细砂糖30g

辅料

细砂糖20g色拉油30ml牛奶30ml可可粉5g白砂糖20g新鲜水果150g黑巧克力20g丝滑巧克力20g白巧克力币30g

步骤

1.三个蛋黄里加入20克细砂糖,打匀至蛋黄颜色变浅,边搅拌边加入30ml色拉油,再边搅拌边加入30ml牛奶;筛入45克低粉,,5克可可粉用蛋抽搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状

2.蛋白材料:蛋白3个,细砂糖30克蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态,加入1/3砂糖,打至细腻的泡沫,再加入1/3糖,继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入,继续打至干性发泡;

3.挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中,切拌完全均匀后再挑1/3蛋白霜入蛋黄糊盆,继续切拌均匀;然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,切拌均匀至光滑细腻无颗粒。

4.将混合面糊倒入6寸活底模中,倒8分满,在桌面上轻磕几下模具,震出气泡;送入预热好的烤箱。

5.温度:上下火170度,放下层,时间:30分钟; 出炉倒扣,彻底晾凉后脱模。

6.着重介绍下巧克力转印做法: 这里有用到了黑巧、白巧、丝滑巧克力、色素、手绘图纸、裱花袋、隔水熔化巧克力的小锅。

7.手绘或打印一张自己喜欢的图片,在图片上覆盖上一张烘焙纸,用双面胶固定好(用烤盘的背面),以免画的时候移动。

8.隔热水融化黑巧,将巧克力浆装入裱花袋中。

9.将裱花袋剪一个小口,勾勒出图案的整个轮廓和每种颜色之间的分界线。再把需要填充黑巧的部分填满巧克力浆。

10.将画好轮廓的图片放到冰箱里凝固,利用这个时间再去隔水融化白巧。将融化的白巧克力浆装入裱花袋,同样剪一个小口,从冰箱中取出图片,在需要填充白色的地方挤上白巧。 用白巧浆加红色,填充可妮兔的耳朵和字母。

11.用丝滑巧克力,填充熊的皮肤。

用白巧浆加红色(分深浅两种颜色),填充字母和红心。

12.颜色全部填完后,再用白巧浆沿着图片的整个外部轮廓描一遍。 最后在整个图片上涂满白巧浆,注意不要超过轮廓线。涂完后,先在室温下大致凝固,然后再放冰箱冷藏凝固。

13.等图案凝固结实后,装饰蛋糕前从冰箱中取出,图案上放一张干净的烘焙纸,然后翻过来,将干净的烘焙纸翻到下面,揭开图片上的油纸,拓印好的图案就完成了。 (第一次做巧克力转印,揭开烘焙纸看成品,激动的手抖呐)

14.用巧克力铲将图案轻轻移到抹好淡奶油的蛋糕上(奶油抹面:淡奶油380克,细砂糖20克。)

撒上装饰糖,彩色巧克力心,结婚纪念蛋糕就完成了。